透明门，雪青的灯光，电视声，全场雾气腾腾。精瘦的中年伙计眼睛一抬，不动声色，招呼你卡位就坐，五指一伸抓来五个杯，半透明状的硬塑杯，有两个就重重地搁在你面前的玻璃桌上，玻璃下压着茶餐厅菜单，四周是明黄明绿的胶桌胶椅，墙上贴着明黄明绿的纸条“弛名牛腩饭25元”“潮州打冷15元”，……门口收银处铁定坐着一位肥嘟嘟疑似老板娘的中年师奶，“叮”，打开抽屉，面无表情利落地把零钱丢出来——据说，许多移民到加拿大的香港人，什么都能忘记，一觉睡下，只有这茶餐厅一声叮，总在午夜时响起。老玩童倪匡（著名作家）在旧金山一呆二十年，回流香港，第一时间就是同老友跑到一家茶餐厅，记者问他，他用极不标准的广东话嘻嘻地说：因为喱竇先是香港。（因为这里才是香港。）

　　人这么多，气味这么挤，全被超低温的冷气镇压下去，小小的茶餐厅里有香港人的精神，那就是实在、灵活、变通、快速、明了、公道、以及各人顾个人的自在，香港人颇以茶餐厅为傲，原因很简单，这是他们自家发明的。茶餐厅的兴起是在二次世界大战后，香港人向住西式文化，但当时只有高级餐厅才有西式食物，而这些餐厅收费昂贵、且不太欢迎华人，为了让更多人以低廉的价钱享受西式食物，冰室及茶餐厅便相继兴起。虽然考证之下第一家茶餐厅在1946年才正式出现，但是现在的茶餐厅，不得了，听说要申报为世界文化遗产。

　　香港地少人多，工作速度极快，价廉物美的茶餐厅遍地皆是，各有各的取胜之道，各有各的招牌菜式，粥粉面中哪怕只有一样出色，照样有人漏夜排队，在香港人看来，只有排队买，那才是对一个品牌的极度赞美和高度认同，如果有时间，有精力，你愿意，呆在哪个出名的茶餐厅门口，准能守候到一两个在此觅食的大小明星，香港的明星太多，地方太小，出名的茶餐厅主比名人牛气，并有合影的大照片，以证视听。